Maison Gwizdak

Ingrédients pour le levain :

• 40 g de levure

• 100 g de lait

• 100 g de farine

 

Ingrédients pour la brioche :

• 900 g de farine

• 150 g de sucre

• 20 g de sel

• 500 g d'oeufs

• 350 g de beurre

 

 

 

Préparation :

• Faire un levain avec 40 g de levure, le lait et les 100 g de farine. 

• Pétrir pendant 5 m et laisser lever 30 a 60 minutes.

• Mélanger les 900 g de farine, 150 g de sucre, 20 g de sel. 

• Incorporer le levain et les oeufs ou 10 pièces puis les 350 g de beurre pommade froid et pétrir 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

• Mettre au frigo jusqu'au lendemain dans un saladier couvert de papier film.

• Le lendemain bouler votre brioche,

• Mettre en moule et laisser lever environ 2 heures à température ambiante.

• Dorer à l'oeuf et cuire à 160° environ 25/30 minutes.