Ingrédients pour le levain :

  • 40 g de levure

  • 100 g de lait

  • 100 g de farine

 

Ingrédients pour la brioche :

  • 900 g de farine

  • 150 g de sucre

  • 20 g de sel

  • 500 g d'oeufs

  • 350 g de beurre

 

 

 

Préparation :

  • Faire un levain avec 40 g de levure, le lait et les 100 g de farine. 

  • Pétrir pendant 5 m et laisser lever 30 a 60 minutes.

  • Mélanger les 900 g de farine, 150 g de sucre, 20 g de sel. 

  • Incorporer le levain et les oeufs ou 10 pièces puis les 350 g de beurre pommade froid et pétrir 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

  • Mettre au frigo jusqu'au lendemain dans un saladier couvert de papier film.

  • Le lendemain bouler votre brioche,

  • Mettre en moule et laisser lever environ 2 heures à température ambiante.

  • Dorer à l'oeuf et cuire à 160° environ 25/30 minutes.

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