Ingrédients pour 5 personnes :
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450 g de farine
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40 g de sucre
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10 g de sel
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5 oeufs
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120 g de beurre fondu
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35 g de levure de boulanger (cube de levure fraîche)
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200 g d’eau chaude
Ingrédients du sirop :
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1 litre d’eau
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500 g de sucre
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150 g à 200 g de Rhum brun
Préparation :
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Faire un petit levain, c'est-à-dire mélanger l’eau chaude, 200g de farine et la levure.
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Recouvrir avec le reste de farine
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En poussant, le levain apparaît au milieu de la farine au bout de 15 minutes environ.
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Rajouter les œufs, le sucre, le sel.
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Mélanger avec une cuillère en bois.
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Lorsque le mélange est homogène verser le beurre chaud sur la préparation.
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Préchauffer le four à 180°.
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Incorporer le beurre dans la préparation avec la cuillère en bois.
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Au bout de 3 minutes on a la pâte finale.
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Mettre un torchon sur la pâte.
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Attendre entre 15 et 20 minutes que la pâte monte légèrement.
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La mettre dans un moule avec une cuillère à soupe ou une poche.
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Remplir les moules à savarin de moitié.
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Remettre le torchon sur les moules.
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Attendre que la pâte monte jusqu’au ¾ du moule et mettre au four pendant environ 25 minutes.
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Démouler, poser les savarins sur une grille et les remettre au four pour 5 minutes pour finir la cuisson et les dorer.
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Lorsque le savarin ou baba est encore tiède on l’imbibe dans le sirop également tiède et on le laisse 5 minutes sur la face du dessus puis on le retourner pour imbiber l’autre face pour 5 minutes, quatre fois de suite.