Ingrédients pour 5 personnes :

  • 450 g de farine

  • 40 g de sucre

  • 10 g de sel

  • 5 oeufs

  • 120 g de beurre fondu

  • 35 g de levure de boulanger (cube de levure fraîche)

  • 200 g d’eau chaude

 

Ingrédients du sirop :

  • 1 litre d’eau

  • 500 g de sucre

  • 150 g à 200 g de Rhum brun

 

Préparation :

  • Faire un petit levain, c'est-à-dire mélanger l’eau chaude, 200g de farine et la levure.

  • Recouvrir avec le reste de farine

  • En poussant, le levain apparaît au milieu de la farine au bout de 15 minutes environ.

  • Rajouter les œufs, le sucre, le sel.

  • Mélanger avec une cuillère en bois.

  • Lorsque le mélange est homogène verser le beurre chaud sur la préparation.

  • Préchauffer le four à 180°.

  • Incorporer le beurre dans la préparation avec la cuillère en bois.

  • Au bout de 3 minutes on a la pâte finale.

  • Mettre un torchon sur la pâte.

  • Attendre entre 15 et 20 minutes que la pâte monte légèrement.

  • La mettre dans un moule avec une cuillère à soupe ou une poche. 

  • Remplir les moules à savarin de moitié.

  • Remettre le torchon sur les moules.

  • Attendre que la pâte monte jusqu’au ¾ du moule et mettre au four pendant environ 25 minutes.

  • Démouler, poser les savarins sur une grille et les remettre au four pour 5 minutes pour finir la cuisson et les dorer.

  • Lorsque le savarin ou baba est encore tiède on l’imbibe dans le sirop également tiède et on le laisse 5 minutes sur la face du dessus puis on le retourner pour imbiber l’autre face pour 5 minutes, quatre fois de suite.

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